台灣美食報馬仔

 大陸官方一項報告顯示，上海市所釋出餐廳服務生與廚師的工作機會是求職人數的8倍；在廣西南寧市，電子零組件與電子設備製造人員工作機會是求職人數的20倍。

大陸新京報今天報導，人力資源和社會保障部所發布的「全國十大城市崗位需求和求職排行榜」顯示，用人單位需求約497萬人，進入市場的求職者約472萬人，工作職缺與求職人數的比率約為1.05。這也就是說，每100個求職者對應的是105個工作職缺。

隨著國內餐飲業蓬勃發展、海外名店也不斷積極來台展店，台灣餐飲市場競爭更加白熱化，餐飲業管理人才難覓，而他，張國強，前連鎖餐飲集團六角總經理，現任上櫃公司天蔥策略長，正逐漸實現打造餐飲顧問平台的終極目標，帶領著天蔥國際一步步朝「餐飲投資管理與顧問集團」定位轉型。

今年才51歲的張國強，閱歷已十分豐富，除了留學美國取得芝加哥大學經濟系學位，還曾擔任太極影音科技總經理、得利影視/亞藝影音CEO，以及肯德基江蘇浙江區總經理，甚至早在24歲就成為麥當勞全球最年輕的店經理，並一路當上最年輕的地區營運經理，對兩岸消費市場的發展相當熟稔。

 義大利吹起素食風，包括蛋奶素以及完全不吃動物製品的維根飲食者，全國共有560萬人吃素。因應這股風潮，豆奶、米漿、豆腐和素肉成為熱門的健康食品。

 從一個新創企業出發的咖啡館，「光明頂創育智庫」延伸至正在試營運的「光明客棧（Idea Lab.）」，設計師成功讓武俠小說豪氣的氛圍與現代美式工業風產生衝突，創造出頹廢卻又在細節中琢磨的美感。光明客棧開棧後，放眼望去的吧檯區、角落的造型燈、原木的客桌椅、印度駱駝皮椅，壁面上的水管陳架，天花板的伸縮攝影燈，窗檯邊的腳踏車椅，都是設計師的巧思。

光明客棧座落於秋紅谷對面，亞太總部十樓。這個令人心曠神怡的高度，可以俯看繁華的台中市景及台灣大道的車水馬龍。華燈初上之時，這裡的空間，像高空中的寧靜區，隔離了喧囂。場域的溫暖，能夠暫緩都市人忙碌的心境。光明頂創育董事長賴銘堃說：「光明客棧是光明頂的延續。當初將公司取名為光明頂，是小說裡明教總壇、高手過招的地方，現在有了光明客棧，因為高手們過招後，總要吃個飯，休息一下。」

 管理顧問公司麥肯錫（McKinsey &Co.）近日公布的一份未來就業市場報告顯示，機器人時代來臨，越來越多工作將被機器人取代，其中餐飲服務及製造業工作將會是最早一批被取代的，但管理人員及牙醫助理則最不需要擔心失業。

麥肯錫公司的報告表示，最有可能在未來十年內自動化，被機器人取代的工作多數在餐飲服務、製造業及零售業。該公司分析了聯邦勞動統計局及其它部門資料中的800多個職業類別的逾2,000工作項目，來確認哪些產業和就業機會受到威脅最大。

 瞄準想要追求好身材的上班族商機，NISORO LOHAS在科技產業遍布的內湖科學園區正式開幕。NISORO LOHAS 是網路熱量調控餐品牌 NISORO 的首間實體門市，承襲品牌一直以來提倡「三分運動、七分靠吃」的觀念，認為健美的身材除了運動，還一定要吃食物。在食材上，NISORO LOHAS 除了選用合格、品質優良的原料，經過專業營養師調配，餐餐兼顧包含澱粉、蛋白質、纖維素…等均衡的營養素，在口味上參考各國料理特色，讓餐點健康並兼具美味。店內並引進歐美蔚為風行的新形態消費模式，電子化的自助點餐、取餐服務，讓消費更為輕鬆、方便、自由，消費者也可以透過在NISORO LOHAS的用餐體驗，體會到用餐和生活都可以如此簡約、健康。

 近年來不論任何世代，台灣人對於學廚藝、投身餐飲的熱情有如盛夏高溫。然而，休閒服務業長期缺工，每年相關科系畢業生只有三成進業界，業界亦處於「好廚師哪裡找」的困境中。傳統師徒制的窠臼、餐飲科系的產學落差，以及年輕人面對服務業門檻的煎熬，都讓台灣廚藝人力提升受限。建立具公信力的專業標準和態度，不容等待。

對廚藝界而言，有了指標性的認證可讓他們更客觀的選才；對廚師而言，取得認證能讓個人實力有更高的辨識度。做為終身教育領航機構，為提供台灣廚藝好手具跨國指標性的職能裝備，中國文化大學推廣教育部與華岡興業基金會合作，領先全台、首度引進有餐飲界哈佛之譽的美國廚藝學院（CIA）「ProChef認證」，雙方並已於今天（6/23）簽訂了合作意向書。

 當餐飲遇上「互聯網＋」，一個新的就餐形式——外賣，走進了人們的生活。然而，外賣在改變我們的生活方式的同時，也滋生了食品安全、黑心作坊等新問題。

 網路直播風正吹進大陸餐飲業，打開手機，掃一下二維碼，外賣商家的廚房就出現在眼前，從接單、食材處理、做菜到打包配送，通通看得見。在315消費日被曝光黑心外賣問題後，大陸食藥監局加大打擊力道。北京、福建、浙江、廣東已有不少商家與外賣平台，找回消費者信心。

明廚亮灶、陽光廚房等概念，成了新一波網路食安改革重點。多地官方鼓吹餐飲業者網上播出加工過程，接受消費者監督，廣東省珠三角地區更投入經費，引導業者建置影音監控，納入政府監管，當地食藥監局透露，計畫2017年底，讓全省城區學校食堂全部實施「明廚亮灶」，商家半數以上實施。

 美食拼外交，11國駐台外交人員開平大會合，用三杯雞炒熱民間最大規模台菜交流。開平餐飲進修學校今年增開「外籍人士台菜料理班」，一推出即獲廣大迴響，16日課程有30名來自歐美澳11個國家的駐台代表與外籍人士，一起現學現炒三杯雞，體驗台式熱炒料理的魅力，不僅用台菜促進國際交流，更是一場大規模的民間美食外交串連。

16日來上課的30名外籍學員來自國駐台使館、辦事處及外國機構，在開平教學主廚的示範指導下，學做塔香蛤蜊、豆豉鮮蚵、三杯雞、排骨酥湯四道台式熱炒料理。