台灣美食報馬仔

台灣本土時尚烘焙「一之軒」，12月25日歡慶36歲生日，於甫開幕兩個月的複合式烘焙旗艦店引進人形機器人Pepper擔任親善大使，為通路打造出「烘焙•幸福」的美好消費體驗，這也是台灣烘焙業第一家引進服務型機器人的創舉。

「雙11」購物節剛過去一個月，大陸第三方支付業者發起的「雙12」活動又展開，推動消費者使用行動支付，今年估計有包括台灣在內的100萬商家參與。

日本豪斯登堡樂園將引進機器人烹調、送餐、迎賓，日本經濟新聞報導，餐飲機器人是「中國製造」，大陸最大的餐飲機器人製造商「昆山穿山甲機器人公司」將進軍日本，與日本電氣通信大學等展開合作，拓展日本的市場需求。

為提高連鎖門市服務效率並帶給客人全新消費體驗，東元集團引進台灣的日系速食連鎖品牌摩斯漢堡，今日正式推出全台第一台純台血統All Made In Taiwan自助點餐機。

餐飲業看似將掀起自動化風潮，矽谷新創公司Zume就賣起機器人製作的披薩，並宣稱機器人半年內便能獨立烘烤派餅。不過，初步跡象顯示，機器人與自動化公司對餐飲業帶來的改變仍微乎其微，無法像在銀行、工廠般取代人力。

依據國際研究暨顧問機構 Gartner於 Gartner Symposium/ITxpo 中提出 10 種將在 2017 年影響多數企業組織的策略性科技趨勢研究結果及國內外研究機構之報告，再根據台灣近幾年來科技產業概況，列舉出幾項適合臺灣發展的科技趨勢與商機。

 2016年10月國際研究暨顧問機構 Gartner於 Gartner Symposium/ITxpo中提出 10 種將在 2017 年影響多數企業組織的策略性科技趨勢研究結果。Gartner 列出的 2017 年10大策略性科技趨勢，將為智慧數位網格（Intelligent Digital Mesh）奠定基礎。前3項採用『智慧無所不在』（Intelligence Everywhere）的概念，也就是透過資料科學技術與研究方法的持續演進，並加入先進機器學習與人工智慧技術，讓以智慧硬體及智慧軟體為基礎的系統能自行學習並適應環境；接下來的3項趨勢著重在數位世界本身，以及如何更緊密地結合實體及數位世界；最後4項趨勢則聚焦於建構智慧數位網格所需要的平台及服務網絡。該10大策略性科技趨勢包括：人工智慧、智慧應用程式、智慧物件、虛擬實境與擴增實境(VR/AR)、數位分身、區域鏈(Blockchain)、對話式系統、網狀應用程式和服務架構、數位科技平台、適應性安全架構。

根據行政院主計處資料顯示，2015年我國整體服務業占GDP的比重為62.8％，而批發、零售與餐飲所貢獻的GDP，占服務業的比重大於26％以上。光以連鎖體系來看，全台總店數，就多達104,391家以上，因此，零售、餐飲業升級與發展，對經濟發展、國人消費與就業市場，具有重大影響性！

目前許多餐廳都使用數位機台、平板電腦和手機為客人點餐，矽谷新創公司Zume Pizza則正在開發製作比薩的機器人，餐飲業似乎正掀起自動化浪潮。不過，芝加哥Fed和帝博大學經濟學家的研究顯示，儘管科技進步和美國最低薪資上漲，餐飲業員工並無減少跡象，特別是在廚房。美國餐飲協會的數據顯示，2015年美國餐飲業員工人數略多於2001年。美國勞工統計局則預測，包含餐飲業的休閒業員工人數將以每年0.6%的速度增加，與2024年前全國平均水準上升速度一致。專家指出，許多廚房工作對機器人而言仍太複雜。儘管機器人擅長複雜的計算和要求精準程度很高的重複性工作，他們卻難以從事堆疊物品等連對小孩而言也很簡單的工作。另外，由於大多數餐廳提供的餐點很多，業者可能需要針對每項餐點將製作程序自動化，清理桌面和回答問題等工作也難以交給機器人。除了機器人無法接手所有工作，修理自動化系統的費用可能很高也是問題之一。1980年代漢堡王曾推動自動化計劃，要讓機器負責點餐、烹調和打包漢堡，但這項計劃在管理階層換血後無疾而終。漢堡王未透露自動化計劃為何喊停，曾任職於漢堡王的Nelson Marchioli認為，這些機器可能為漢堡王帶來「維修惡夢」，是漢堡王放棄自動化野心的原因。Zume Pizza的機器人Pepe能把醬汁擠到麵團上，另1名機器人Marta則把醬汁抹開。透過人力撒上起司和配料後，Bruno會把比薩從輸送帶移至烤箱。不過，達美樂比薩執行長多尤（Patrick Doyle）表示，全球連鎖餐飲業短期不會採用Zume Pizza的機器人，因為消費者比較希望看到廚房裡有人。多尤說：「我不認為消費者希望他們的食物由機器製作，手作比薩有魔力。」（林文彬／綜合外電報導/2016年10月10日）

美國餐飲大亨、知名連鎖漢堡店ShakeShack創辦人梅爾旗下的高檔餐廳聯合廣場餐廳，使用裝有餐廳訂位軟體ResyOS的蘋果智慧型手錶Apple Watch，並要求所有外場經理和侍酒師配戴。

食品業正面對一場數位科技觸動通路、製造端及消費需求的智能變革，食品結合數位科技已蔚為趨勢。2016年美國零售聯盟（NRF）年度大會獲致共識，認為大數據分析及聯網裝置等數位科技應用，創造的品牌體驗及新零售關係，將引發零售通路變革。

 「互聯網+」背景下，餐飲產業鏈會如何變化，商家應該如何應對？餐飲如何與互聯網和新技術的結合成為商家最關心的問題。23日，在「世界美食之都」—成都舉行的「2016四川互聯網+餐飲產業鏈峰會」上，受邀的專家學者一致認為智慧餐飲已成為眾商家爭相轉型的方向。

手機App「別丟了好東西」創辦團隊表示，多虧這個能讓飢餓的人們以較低價格購買餐廳剩食的程式，歐洲在過去10個月，已有超過10萬份的餐點從垃圾桶中救出。

 雞肉三明治、熱咖啡和甜甜圈改寫了飛行史。
7-Eleven和無人機初創公司Flirtey合作，刻意選在7月11日，於內華達州賭城雷諾完成了全美無人機送貨首例，這是美國首度批准使用無人機送貨。

 Beacon微行銷奏效，資策會指出，西門商圈活動轉換率攀升，合作的商家中，以餐飲類家數最多，其次是服飾與零售業；在營收成效上，餐飲商家也以超過4成的轉換率拔得頭籌。

資策會創新應用服務研究所持續推動「萬點Beacon申請合作案」，布建Beacon技術應用，打造示範性場域讓消費者親身體驗。

 服務創新已成為主流的競爭核心，強化創新能力是提高企業利潤與成長的重要驅力，服務業創新經常是由新科技所帶動，透過服務業科技化創新，提升連鎖及跨國經營效率，方能維持競爭優勢。

我國連鎖加盟業以餐廳、飲料、成衣、超商為最熱門的行業，這些多屬於服務業，多以中小型企業為主，因受限於資金與營運規模的不足，往往無力導入具特色的科技化服務，但趨勢使然，迫使業者不得不重視資訊洪流，開始思考未來的經營策略。

 針對外食主義的工作者，亞馬遜稍早宣布在美國西雅圖推出名為Daily Dish的餐點外送服務，讓Prime會員身分用戶可透過Prime Now App點餐，當使用者在每日上午11點以前完成訂餐，服務合作餐廳便會在中午12點至12點半之間將餐點送達指定地點。

亞馬遜此次所推出名為Daily Dish的餐廳餐點外送服務，其實與前亞馬遜員工所創立的Peach外送服務相似，主要針對加入Prime會員身分用戶提供快速送餐的服務，讓會員用戶透過Prime Now App在每天上午11點前完成訂餐 (菜單內容會在每天上午9點半透過App通知會員)，指定餐廳便會在12點至12點半之間將訂購餐點送達會員所在地點，讓使用者免於在工作休息時間花時間排隊用餐，同時也能免除外送所需額外費用。

 管理顧問公司麥肯錫（McKinsey &Co.）近日公布的一份未來就業市場報告顯示，機器人時代來臨，越來越多工作將被機器人取代，其中餐飲服務及製造業工作將會是最早一批被取代的，但管理人員及牙醫助理則最不需要擔心失業。

麥肯錫公司的報告表示，最有可能在未來十年內自動化，被機器人取代的工作多數在餐飲服務、製造業及零售業。該公司分析了聯邦勞動統計局及其它部門資料中的800多個職業類別的逾2,000工作項目，來確認哪些產業和就業機會受到威脅最大。