「互聯網+」背景下，餐飲產業鏈會如何變化，商家應該如何應對？餐飲如何與互聯網和新技術的結合成為商家最關心的問題。23日，在「世界美食之都」—成都舉行的「2016四川互聯網+餐飲產業鏈峰會」上，受邀的專家學者一致認為智慧餐飲已成為眾商家爭相轉型的方向。
「智慧餐飲」是互聯網時代的產物，是基於物聯網和雲計算技術為餐飲店量身打造的信息化智能管理系統，通過客人自主點餐系統、服務呼叫系統、后廚互動系統、前台收銀系統、預定排號系統以及信息管理系統等可顯著節約用工數量、降低經營成本、提升管理績效。
2016年上半年四川省餐飲收入達1080.6億元，整個餐飲業持續加快發展，但競爭加劇和「互聯網+」的風潮使得餐飲行業變數也較多。據了解，大型餐廳對信息化應用的投入一般在每年20萬元以上，主要針對改善成本結構。而小型餐廳的商家一年對於信息化的投入基本低於5萬元，並且集中在營銷，主要致力於加強銷售環節。缺乏優質信息化應用平台、網推成本變高、客流流失率高成為餐飲商家的普遍問題。
支付寶口碑商家運營高級專家雪芝認為：餐飲行業的主要流量在線下，而且消費者以所處區域的回頭客為主。隨著行業的變化，當前商家主要面臨四大難題：微利、競爭分流、客群變化和新生代消費者崛起。這種情況下，商家需要有一個優質的平台和配套的營銷、管理工具來優化經營結構，並且以顧客為中心提升體驗和業績。
在受訪的成都餐飲界人士看來，餐飲企業對信息化應用的期望效果各有不同。然而，低投入又面臨問題：若全線鋪開則捉襟見肘，若各環節擊破則效果不足，難以持續。
同時，智慧餐飲的應用困局在於企業形態與信息化應用脫節—中小商家缺乏平台、缺乏經驗。線上營銷迷霧重重—方法不適用、受眾不明確、資源不集中、效果難奏效。網推成本變高，大量同質化營銷導致效果被稀釋。價格戰營銷使客流來得快走得也快，收效甚微。
來自杭州的餐飲渠道建設專家班章也認為，打造互聯網+智能餐廳是未來智慧餐飲的發展趨勢，但餐飲行業是最傳統的行業之一，各種管理相當複雜，怎麼來應對這種複雜的管理，首先要實現把餐飲系統和移動互聯進行對接。手機掃碼點餐，這是很流行的概念，最關鍵的就是簡化點單流程，一個是簡化流程，二是增加用戶體驗度。
長期從事電視媒體餐飲欄目運作的鍾偉表示，現在要特別重視客人用餐的體驗，傳統菜品也要快速迭代，把所有可能的產業業態都能夠在很短的時間內去做出來，讓更多新的90后這一代願意去為你的新產品買單，也才能跟上智慧餐飲時代的發展。(北京新浪網/2016-08-23)
貼文：瑩燕
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