台灣美食報馬仔

尾牙、春酒是酒駕高峰，交通部和經濟部、財政部合作，鎖定有販售酒類飲品或可飲酒的餐廳，提供酒測器給民眾使用，若酒測值超標，餐廳人員會勸導不要開車，降低酒駕事件發生。第一波鎖定北、中、南等地區共3000家至5000家餐廳，預計明年農曆春節前試辦，並視結果評估第二階段實施時間與範圍。

為避免工業化學品被摻入食品使用，行政院院會今通過「行政院環境保護署毒物及化學物質局組織法」，環保署長李應元說，此機關預計年底成立，明年設置80名人力，最終擴大至150人，明年預算投入6億元， 從源頭管理化學物品，希望不要進入到食物中。

為協助餐飲老店經營，經濟部今天說，政府分別從「人進」、「店出」兩大面向協助餐飲業，包括舉辦活動，並透過名人體驗分享、刺激消費，同時輔導業者運用科技、布局海外。

經濟走緩景氣悶，旅館、運輸、電器等行業，更面臨勞力短缺大危機，業者直呼快經營不下去。商總理事長賴正鎰代業界發聲，呼籲政府應盡速開放服務業引進外勞，救救服務「慘」業。

食安把關再加嚴！繼食用油、黃豆、茶葉等民生大宗物資後，食藥署今（19）天再宣布，一口氣新增農產植物製品、麵條、食用醋等10類食品業別也必須依規定期程訂定食品安全監測計畫及實施強制自主檢驗，每季或每批至少檢驗一次，以確認其產品原材料、半成品或成品的衛生安全，違者最重可罰300萬。

優惠餐券人人愛，但餐券的規定繁鎖，要一一搞清楚並不容易。餐券愛用者鄭美惠表示，雖然已有固定喜愛的餐券店家，但仍曾發生過餐券過期或優惠時間標示不清而遭到禁用的情況。

總統府新南向政策辦公室主任黃志芳23日表示，中國大陸是成熟飽和的市場，「已經站滿一群大象，一隻螞蟻進去爭什麼？」相較之下，東協處處商機，但搭不上末班車，機會就不復存在，政府將透過新南向政策，將東協作為台灣內需市場的延伸。

食藥署「食安資訊百貨專櫃」今天開幕，民眾可上網查詢食品業者資訊，也有應景節日專區，未來還希望結合地理資訊系統，民眾站到哪裡查到哪裡。

 台北市衛生局推出「食藥粧網路地圖imap!」預計二十四日正式上線，讓民眾直接掌握餐飲業衛生安全及居家廢棄藥物檢收站資訊，食安資訊透明化。

 行政院副院長林錫耀在2016年美食展中指出，為管理食安源頭，預計今年底前要以特別預算，成立「毒物管理局」，從生產到餐桌，確保食品安全。

總統蔡英文在競選時提出食安五環政策，強調要從源頭控管，設立毒物管理專責機構。提升管理機構層級，將目前單位整合轉型為專門管理「毒物」、「有害化學物質」、「毒品」的機關，將其職掌專業化、專門化。目標是在現有機關組織上，設立一個具有足夠權限、足夠資源的統合性管理機構。

 食藥署今宣布最快從2018年起，連鎖餐飲業者每家須聘僱1名專任衛生管理人員，負責監督工廠、廚房等環境衛生、食材來源、供應商管理及員工教育訓練等，違者最高罰300萬。

 今年第一號強烈颱風尼伯特已接近臺灣，過去不少民眾習慣在颱風天叫外送，餐飲業員工就必須冒著風雨外送餐點，勞工局強調，依現行規定，颱風天嚴禁雇主指派勞工用摩托車外送，如經勞檢處查獲一律重罰，絕不寬貸。

勞工局代理局長李煥熏指出，雇主非必要應避免快遞、餐飲外送等外勤工作，若不得已使勞工出勤，務必以勞工安全作為首要考量，切不可勉強勞工出勤。依《職業安全衛生設施規則》第286-2條規定，雇主使勞工於經地方政府已宣布停班之地點從事外勤，有危害勞工之虞，應置備必要的安全防護設施及交通工具。若速食店、披薩店等餐飲業，讓員工冒著風雨騎機車外送，依《職業安全衛生法》最高可罰30萬元。

 為配合推動新南向政策，經濟部「連結東協經貿訪問團」第1團於7月4日至8日訪問越南及泰國。

本部為配合推動新南向政策，由楊次長偉甫率「連結東協經貿訪問團」(包括高雄市政府、中油、中鋼、臺鹽、臺糖、紡拓會、貿協等)一行17人於本(105)年7月4日至8日分別往訪越南及泰國，藉以深化與東協成員關係，加強雙邊經貿互動，協助業者拓銷市場，與當地供應鏈相結合，以及傾聽臺商在地經營所面臨困難及政府可協助的地方。

台南市工商發展投資策進會代理總幹事王建民和馬來西亞雪蘭莪州清真認證中心總監阿末因蘇丁，今天簽署「清真產業發展合作備忘錄」，宣示未來將共推清真產業。

這項簽署在台南市長賴清德和馬來西亞雪蘭莪州拿督鄧章欽的見證下，在台南市民治市政中心完成，也代表台南市政府響應政府的「新南向政策」。

台北國際食品展食安館昨（22）日開幕，行政院長林全表示，食安是社會各界共同面對的重大議題，政府將食安列為施政重點，提出「食安五環」改革方案因應，期望能夠盡快落實，讓食安成為我國的驕傲。

林揆指出，「食安五環」改革方案的第一環為「源頭控管」，食品的進口或生產有問題，需從源頭掌握資料、予以控制；第二環是「重建生產管理履歷」，消費者可透過產品上的資料追溯生產流程、生產者和經銷商等相，食品履歷流程清楚、資訊透明，消費者才能安心購買。

根據1111人力銀行最新調查顯示，今年第3季有意徵才的企業，僅佔受訪企業的54.2%，較上季的64.9%少了11個百分點，更是有調查以來(2011至今)6年來的同期新低，其中又以資訊科技業、百貨販售業、民生服務業徵才意願較高。平均徵才人數為11人，交叉分析顯示，資訊科技業及民生服務業的平均需求人數較高。

受訪企業第3季徵才的主要原因在於「例行性徵才」、「填補人力缺口」為主。而主要釋出的職缺則以「生產製造」、「業務貿易」、「工程研發」較多，平均薪資落在27,239元。若與去年同期平均28,726元相較，今年下滑約5%。

為使消費者得知所選購食品的更多資訊，衛生福利部已於104年8月11日公告「直接供應飲食場所之食品含基因改造食品原料標示規定」，規定具營業登記的直接供應飲食場所，如餐廳、早餐店等業者，自104年12月31日起，對於所提供的豆漿、豆腐、豆花、豆乾、豆皮、由大豆蛋白製成的素肉等食品，只要使用基因改造原料，都需要在店內以卡片、菜單註記、標籤、立牌等方式標示「基因改造」或「含基因改造」，且標示字體的長、寬皆必須大於0.2公分，讓消費者可以明確獲知相關資訊。

    我國自92年起，即規定含有基因改造成分之包裝食品須強制標示，之後依據食品安全衛生管理法，衛生福利部已於104年5月29日公告包裝食品、散裝食品及食品添加物等含基因改造食品原料標示之應遵行事項，並分階段實施，且於104年8月11日公告直接供應飲食場所使用基因改造豆類製品之強制標示規定，以加強對基因改造食品之標示管理，提供消費者透明資訊，做為選購之參考。

隨著人飲食消費習慣改變，外食人口增加，間接帶動了國內餐飲服務業的成長與多樣性，去哪裡吃或吃什麼，變成了民眾煩惱的必考題。以往消費者常以餐點的價格、口味、服務態度、裝潢設計、外界評價等為優先選擇，然在經歷一連串的食品安全事件後，吃的安全已逐漸變成現代人選擇餐飲場所用餐前的第一考量。

對於餐飲場所的衛生安全，「食品安全衛生管理法」已規範餐飲場所供應的餐食，其食材的來源、烹製過程、從業人員的衛生管理等，均須要符合相關規定，針對餐飲場所的作業環境，有特別要求應保持清潔及良好的通風，廚房應有適當空氣壓力、油煙應有妥適處理措施，以避免油煙隨意飄散、溫濕度過高、黴菌、細菌孳長，污染食品，影響餐飲場所的供餐品質與環境衛生；另衛生福利部及地方政府衛生單位，持續對餐飲場所業者執行行政指導、輔導、查察，以使該類場所的食品衛生安全符合相關規定，同時，積極宣導於營業時段，應特別注意環境通風狀況，以避免餐飲場所一氧化碳中毒事件發生，在不同的食安環節，構築安心的消費防護網。

一般食品衛生標準

第  一  條    本標準依食品衛生管理法第十七條規定訂定之。

連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標 示規定問答集

Q1.調製飲料標示規定所稱連鎖飲料、便利商店及速食業，是指那些 業者？