台灣美食報馬仔

有道者謂一國之治「惟改革者進，惟創新者強，惟改革創新者勝」，同樣可運用於產業之發展。「優勝劣敗，物競天擇」乃不變道理，一個產業不可能墨守成規，唯有不斷的精進與創新才能不被時代前進巨輪所淘汰。

為了強化學術與產業之間的連結，國立中正大學與國際知名品牌、速食業龍頭台灣麥當勞合作，首創「麥當勞學院—人才培訓基地」！未來中正大學不僅協助麥當勞內部訓練課程提升至國家級iCAP認證，更將共同開辦外部訓練課程，讓企業人士與民眾能一探麥當勞的管理秘訣。此合作也促成中正學生至麥當勞管理部門實習，並有機會進入經理人培訓計畫。

曾經創辦永和大王，在大陸餐飲業有連鎖教父之稱的林猷澳，看準大陸1.07億中產階級消費以美式早午餐在大陸一二線城市快速展店，大膽啟用台灣餐飲人才，以高薪跨海挖角，拚事業新高峰。

大學畢業生面臨低薪就業市場的困境，許多具專業的基層工作，反因市場需求量大，近年來吸引許多上班族或失業者參加職訓，學習第二專長準備轉職。以北市職能發展學院為例，中餐及烘焙類課程因入門門檻低，每期開課報名人數都爆滿。

 美團-大眾點評通過內部郵件宣布新的組織架構調整和人事任命：設立「餐飲平台」，任命原外賣配送事業群及餐飲生態平台總裁王慧文為餐飲平台總裁；設立人才培養平台「互聯網+大學」(Internet Plus University，簡稱IPU)，任命原到店餐飲事業群總裁干嘉偉擔任首任校長，這也是全球首家「互聯網+大學」。

郵件顯示，新設立的「餐飲平台」將整合原到店餐飲事業群、外賣配送事業群和餐飲生態平台，取消原組織層級，將各所屬相關事業部和部門匯入餐飲平台。同時，將發起成立餐飲生態基金，用多樣化的資本和資源支持餐飲生態鏈上的合作夥伴加速成長，用更加開放的心態孵化和分享餐飲行業的創新機會。新成立的「互聯網＋大學」將銜接美團-大眾點評各部門的培訓體系，設立各專門學院，統籌推進公司人才培養工作，未來還會將知識積累輸出到合作生態企業及合作商戶。

 磨課師課程在國內外蔚為風潮，清大今天表示，清華磨課師將和英國線上平台合作，首堂課開設「應用預測方法於商業分析」，教導預測餐廳來客數或拓點。

清華大學表示，磨課師（Massive Open OnlineCourses, MOOCs）是國內外大學近年興起的免費線上開放式課程，學生可安排適合自己的學習進度，清華也於2013年推出「清華磨課師」平台，今年7月更與英國最大線上教學平台FutureLearn簽約。

 近年來不論任何世代，台灣人對於學廚藝、投身餐飲的熱情有如盛夏高溫。然而，休閒服務業長期缺工，每年相關科系畢業生只有三成進業界，業界亦處於「好廚師哪裡找」的困境中。傳統師徒制的窠臼、餐飲科系的產學落差，以及年輕人面對服務業門檻的煎熬，都讓台灣廚藝人力提升受限。建立具公信力的專業標準和態度，不容等待。

對廚藝界而言，有了指標性的認證可讓他們更客觀的選才；對廚師而言，取得認證能讓個人實力有更高的辨識度。做為終身教育領航機構，為提供台灣廚藝好手具跨國指標性的職能裝備，中國文化大學推廣教育部與華岡興業基金會合作，領先全台、首度引進有餐飲界哈佛之譽的美國廚藝學院（CIA）「ProChef認證」，雙方並已於今天（6/23）簽訂了合作意向書。

 美食拼外交，11國駐台外交人員開平大會合，用三杯雞炒熱民間最大規模台菜交流。開平餐飲進修學校今年增開「外籍人士台菜料理班」，一推出即獲廣大迴響，16日課程有30名來自歐美澳11個國家的駐台代表與外籍人士，一起現學現炒三杯雞，體驗台式熱炒料理的魅力，不僅用台菜促進國際交流，更是一場大規模的民間美食外交串連。

16日來上課的30名外籍學員來自國駐台使館、辦事處及外國機構，在開平教學主廚的示範指導下，學做塔香蛤蜊、豆豉鮮蚵、三杯雞、排骨酥湯四道台式熱炒料理。

嚮往法國藍帶學廚藝的民眾，不用再耗費巨資遠渡重洋，高餐藍帶「藍帶頂級廚師證書」課程7月15日要開課了，有志於法式廚藝的人可以就近習藝，一圓做法式料理的夢想。

東元集團今天與淡江大學上午簽訂產學合作協議書，象徵「多元跨域產學」合作模式正式開啟。雙方期盼長期合作，快速縮小學用差距，培養國際化技術與管理人才，畢業即就業，擴大產學研發合作範疇。

雙方攜手產學合作，首波將在東元集團餐飲事業群旗下餐飲3品牌包括安心食品服務公司（摩斯漢堡）、樂雅樂、美樂食合作，105學年度將推出「食品服務業就業學分學程」和「觀光產業就業學分學程」，兩個就業學分學程必須修習基礎課程、實務知能課程及實習課程，也需完成東元集團事業群的實習歷程，方可取得學分學程的資格。

瓦城泰統今年全台將突破百店規模，積極擴大募才計畫，近期將有百位廚師新秀報到，再招「餐服顧問」，全享「薪資加碼、優質培訓、分紅獎金」三大福利。

近年來，國內餐飲服務業不只連續28季正成長，也成為年輕人最嚮往任/兼職的熱門產業。日前網路平台《DailyView網路溫度計》統計，「餐飲業內外場員工」獲大學生最愛兼職工作的第一名。

麗寶集團董事長吳寶田，宣布要尋找下一個吳寶春！吳寶田昨（2）日表示，福容飯店已在全台灣陸續開出15家連鎖據點，集團旗下麗寶基金會也宣布，未來3年將捐助300萬元，給台灣觀光學院，設立「麗寶餐旅人才築夢培育基金」，建立產學合作機制，展開菁英養成培育計畫。

吳寶田昨天宣布將要「尋找下一個吳寶春!」。來自屏東鄉下的世界麵包冠軍吳寶春，小時候只有國中學歷，認識的國字不超過500個，藉由跨領域、持續的學習，靠著創意在法國揚眉吐氣，贏得世界麵包冠軍。但有多少孩子，能有吳寶春一樣的機緣？