台灣美食報馬仔

3C通路龍頭廠燦坤今天宣布針對餐飲事業進行調整，將退出非核心餐飲品牌的經營，承認失敗，將全力發展「金(金廣)咖啡」，期望將咖啡融入日常生活，打造本土連鎖咖啡第一品牌。
燦坤今天發布聲明稿表示，燦坤經營4年的觀光餐飲事業，對於集團轉型與升級所帶來的艱難感到深切的體驗，在轉型過程中也不斷反省及學習。

瓦城董事長徐承義指出，瓦城要成為世界級品牌，野心大但步伐穩，除布局台灣，在大陸聚焦長江三角洲，同時也會評估插旗美國。徐承義說，連鎖餐飲業不能只靠複製維持品牌活力，而要苦練基本功，瓦城今年將啟動「飛輪效應」，在台、陸、美三路並進。

瓦城是觀光類股獲利王，去年營收34.52億元，掛牌四年來都維持兩成左右的成長幅度，去年稅後純益2.79億元，年增一成，每股稅後純益（EPS）高達12元，續創新高。瓦城旗下有瓦城泰國料理、非常泰、1010湘、大心、十食湘等五個品牌，其中瓦城是國內最大的東方菜系連鎖品牌，突破炒鍋餐飲難以複製連鎖的瓶頸。

台灣民眾琅琅上口的「一家烤肉萬家香」，老字號醬油萬家香走過70個年頭，引領安心餐桌風潮，宣布全面改用非基因改造黃豆，並投入100%純釀造醬油生產，接著，還將在屏東設觀光工廠並跨入釀酒事業。從屏東醬油之鄉出發，萬家香如今已在美國紐約、山東煙台設立分廠，並將台灣醬油行銷到海外40個國家。因應近年的食安議題，萬家香從原料變革，宣布全面改用成本高達1.6倍的非基因改造黃豆。

在結束與「澳美客牛排」的代理合作關係後，有「美式連鎖餐飲教父」之稱的寬達食品負責人孫大強，昨（7）日宣布自創品牌「American Steakhouse」美式連鎖餐廳正式開幕，新餐廳菜單將主攻經典美式菜色與各式牛肉菜餚，主力商品包括「驚奇牛肉漢堡」與「肋眼牛排」，並強調將以只要市場行情7折訂價，挑戰業界最高CP值的地位。

連鎖餐飲集團六角在茶飲及餐食品牌成長暢旺帶動下，2016年3月自結合併營收達1.61億元，月增1.2％、年增43％，創下歷史次高。累計首季合併營收亦達4.7億元，季增1.26％、年增26.38％，一舉刷新單季新高紀錄。

連鎖餐飲集團王品董事長陳正輝表示，王品未來發展將進入與國際接軌的3.0時代，將以「組織創業」的方式開創新品牌。目前規畫台灣下半年將開出2個新品牌，中國第三季亦會開出新川菜品牌。

陳正輝表示，自己的領導風格是「新、簡、速、實」，即創新、簡單、效率、實事求是。接手後針對各品牌營運全面調整，有些只是店開太多，調整較快、幅度較小，但有些則是基本面有問題，因此包括改菜色、點菜模式，也因應趨勢改變管道，依據營運模式讓部分品牌進入商場，將街邊和商場店調配一定比重。

王品集團致力提升食安管控規格，董事長陳正輝強調，未來內部有違食安者必嚴懲，違規的供應廠商則將勒令停用，以示捍衛食安的決心。

王品集團自食品雲系統於2015年上線後，除了全品牌加入農委會提倡溯源餐廳，採用具食材履歷農畜品外，食安稽核也透過內部與SGS雙管齊下，2015年來針對現有供應商與新進供應商，共計舉辦近130場內部稽核，獲評優級與良級才可進入供應鏈。