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王品集團致力提升食安管控規格，董事長陳正輝強調，未來內部有違食安者必嚴懲，違規的供應廠商則將勒令停用，以示捍衛食安的決心。

王品集團自食品雲系統於2015年上線後，除了全品牌加入農委會提倡溯源餐廳，採用具食材履歷農畜品外，食安稽核也透過內部與SGS雙管齊下，2015年來針對現有供應商與新進供應商，共計舉辦近130場內部稽核，獲評優級與良級才可進入供應鏈。

陳正輝強調，食安把關是餐飲業第一要務，集團不分內外皆須嚴格遵守。未來內部有違食安者必嚴懲，廠商則將勒令停用，以示集團捍衛食安的決心。

陳正輝進一步說明，2015年食品雲上線後，納入了800筆菜色製作標準流程，為了達到從源頭管控食安，登錄了超過1萬5000筆供應商與食材原物料。過去篩選食材來源需耗費超過一天時間，現透過食品雲系統，可在1至2小時內取得供應商與食材資料，安全防護等級大幅提升。在供應商資格評選上，相關食安認證也是加分標準。分析2015年採購金額，達79%的交易是與具備食安認證的供應商合作，達到雙重把關成效。

王品集團執行長楊秀慧則表示，目前已透過食品雲系統，有制度性地掌握食材來源，並透過食安部門自主檢驗，降低外部風險。舉例說明，2015年集團針對茶葉、農產品、雜貨等品項，共計送交第三方公正單位檢驗228樣次，食安管理成本逾1200萬元。另方面在內部風險上，則須加強內部管理，才能有效確保餐廳食安環境以及食材管理無虞。

楊秀慧明確點出，食安問題是集團永續關注議題，未來只要內部管理發生食安疏失，查明後一定嚴懲；並期許供應商共同擔負食安責任，若違反食安標準，便勒令停用，務求建構透明食安供應鏈與內部食安防護網。

【新聞來源：中央社。http://udn.com/news/story/6/1598493】