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連鎖餐飲集團王品董事長陳正輝表示，王品未來發展將進入與國際接軌的3.0時代，將以「組織創業」的方式開創新品牌。目前規畫台灣下半年將開出2個新品牌，中國第三季亦會開出新川菜品牌。

陳正輝表示，自己的領導風格是「新、簡、速、實」，即創新、簡單、效率、實事求是。接手後針對各品牌營運全面調整，有些只是店開太多，調整較快、幅度較小，但有些則是基本面有問題，因此包括改菜色、點菜模式，也因應趨勢改變管道，依據營運模式讓部分品牌進入商場，將街邊和商場店調配一定比重。

陳正輝表示，餐飲最重要的是店面的損益兩平點，目前王品的損益兩平點還不是最漂亮的，還可以更好。像部分品牌或店面關閉後，仍將管理人繼續留任，未來開展新品牌時便可以立即派上用場。

對於集團各品牌展望，陳正輝認為，十年以上的老品牌王品、西堤、陶板屋不太可能再開店，頂多是遷店、或嘗試進入較小的城市，但像莆田、石二鍋、hot 7等新品牌的展店機會仍大，如石二鍋目前約52家，未來有機會開到100家。

至於今年元旦新開出的莆田，陳正輝指出，莆田菜色比較清淡、養生，40歲以上的顧客大概是王品各品牌中最多，認為莆田屬於慢熱型的品牌，需要一段時間逐步發展，爆發力比較不會那麼大。目前開業3個月已損益兩平，未來發展趨勢還要再觀察。

中國部分，王品過去開發新品牌是「獅王創業」方式，現在則改以「組織創業」，已用此方式在中國執行2年，搜集市場商機、搜尋品牌矩陣，尋找王品目前應該發展的品牌。目前「鵝夫人」發展狀況良好，今年預計再展店8～10家，未來也會帶回台灣。

陳正輝仍看好中國經濟將向上成長，但王品不可能在全中國到處開店，因此會觀察、選擇不同城市布點測試。目前已選定37個城市，GDP約占全中國52％，目前維持每年20％的展店速率。

陳正輝表示，今年在台灣還會再開出2個新品牌，預計一個在第三季、一個在年底，菜色因簽屬保密協定不能透露。至於中國地區，除了「鵝夫人」持續展店，第三季也會再開出新川菜品牌，中國目前130多家店，預計今年底達150～160店。

【新聞來源：時報記者林資傑台北報導】