炎夏將至，來杯沁涼的啤酒消暑解渴，通體舒暢。近年來，消費者除了大品牌的量產罐裝啤酒，更多了不少進口或甚至是 Made in Taiwan的精釀啤酒（Craft Beers）選擇。在這片餐飲業的藍海商機，除了有眾多進口商自歐美、紐澳和日本等地引進各式精釀啤酒，更有不少年輕人開始投身於啤酒釀造的產業，期許能夠透過卓越的手工啤酒釀造技術與風味，讓台灣被世界看見。
啜飲室一角，可以看見專業的生啤控壓設備
臺虎精釀的共同創辦人Duke
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創立兩年來，臺虎精釀的團隊已達50人，且平均年齡約在25—35歲，9成以上都是正港的台灣人。不僅員工人人都要會倒生啤、能洗杯子，且無論負責的工作部門與職位，每個員工都需要在吧檯直接面對客戶，並累積在最前線侍酒工作的規定基本時數。除此之外，通過 Cicerone（目前全球最具公信力的啤酒侍酒師認證機制）的訓練與考試，也是從老闆到員工都必須有的基礎。當然，除了看書自學，喝遍所有店內的精釀啤酒，更是必需做足的功課。另外，鮮為人知的是，整個企業中從釀酒、經銷、管理、活動到金流的管控，率領整個團隊運作的，一反傳統產業的男性當道，臺虎重要主管職位幾乎皆都由優秀的年輕女性主導大局。
酒花葫蘆裡的臺虎，台灣精釀的自主大無畏
臺虎精釀的logo是個8字形商標，是由股東們創意發想，以1895年間短暫存在的「台灣民主國」黃虎旗幟所代表的自主精神、精釀啤酒的靈魂酒花，加上古代裝酒的葫蘆為軸心，透過本土知名的金銀帝國（Imperial Taels Design）設計師團隊操刀，以簡單的黑白線條，活靈活現地勾勒出臺虎無畏大勢力的企圖心。
目前已正式領取牌照的臺虎精釀，不僅早已大手筆投資從德國購入釀造設備，更獨家進口了多支美國波本桶（Bourbon casks），讓釀酒師們有利器能在酒廠的「研酒室」中不斷地嘗試，透過不同的時間、溫度和配方，研發各種具有臺虎精神和個性的精釀啤酒。然而，臺虎除了雄心壯志地要以自有品牌的精釀啤酒征服台灣各大餐飲與百貨通路，也準備好要在各大國際精釀啤酒比賽展露頭角。
在三杯美味的啤酒上，可見臺虎精釀的酒花葫蘆酒標
【臺灣生活風格創業專題——精釀啤酒】由關鍵評論網與NOM Magazine合作製作
責任編輯：鄒琪 核稿編輯：楊之瑜 文：Rachel An 圖：臺虎精釀
【曾苡雅 轉貼】
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