Lady M是這近年在全球甜點界快速竄紅的紐約甜點名店，該店產製的甜點蛋糕深受美國脫口秀天后歐普拉(Oprah Winfrey)以及時尚名人瑪莎‧史都華(Martha Stewart) 、三宅一生(Issey Miyake)等巨星名流喜愛。美國著名美食雜誌《Bon Appetit》更將Lady M的「千層蛋糕」選為「美國10大蛋糕」。而《New York Magazine》則曾將Lady M的「起士蛋糕」評為「紐約最佳起士蛋糕」。種種美譽，使得Lady M在市場累積了「神人級甜點店」的知名度。
也就是因為Lady M紅紅火火，晶華酒店集團透過層層關係、種種管道找到對方談合作，並以類似快閃店的形式，請來Lady M副總裁島田安紀子(Akiko Shimada Smith)領軍，帶領旗下兩位首席甜點主廚，自4月28日起至5月8日在台北晶華酒店客座，並以快閃店形式將來台進行為期11天的獨家客座。晶華並將於今(27)日下午舉行記日會，正式宣布此一訊息。
按晶華的規畫，明(28)日凌晨12點起於晶華麗晶酒店集團線上購物系統開放預購、4月29日至5月5日於酒店地下二樓麗晶精品開放提貨。而Lady M專為台灣粉絲設計的「百香果千層蛋糕」也將在活動期間於台北晶華酒店二樓上庭酒廊全球首賣提供單片單點服務。
Lady M在香港與新加坡都有分店，不少台灣客到香港與星洲度假旅遊時都曾目睹該店排隊盛況，並嘗過Lady M的蛋糕。所以當晶華於本月20日在官網發布Lady M要來台並與晶華合作的消息，馬上在甜點造成騷動，有些「甜點控」並透過臉書糾眾組團，相互分享並提醒「到時不要忘了上網購買」。
也就是因為Lady M真的紅，而且是很紅，所以晶華董事長潘思亮透露，許多友人致電給他，一方面恭喜晶華與Lady M合作，另一方面則是向潘思亮賣個交情，希望能優先並順利買到Lady M的蛋糕。因為拜託的人實在太多，潘思亮才開玩笑表示，自己要出國避風頭了。
「其實我以前也沒吃過Lady M」，潘思亮告訴記者，要不是這麼多朋友說想吃，自己過去其實不知道Lady M這麼紅。潘思亮並表示，與名店合作的規矩和「眉角」很多，連他自己都得拜託飯店餐飲部負責與Lady M聯繫的窗口「多關照」，「別讓董事長吃不到」。而在見識Lady M蛋糕「未賣先轟動」的盛況，潘思亮提醒台北晶華酒店餐飲部，「恐怕得向紐約求救加訂數量」。
Lady M 與晶華合作販售的7款糕點中最熱門的是「法式經典千層蛋糕」，這款蛋糕是以一層薄得以紙的法式薄餅、一層新鮮奶油堆疊而成，總共有20層，Lady M宣稱，製作這款蛋糕從調配麵粉、調和麵糊等到層層堆疊，總共得得花30小時才能製作完成。
為了與晶華合作，Lady M還為晶華設計了一款晶華獨家隱藏版、僅供單點內用的「百香果千層蛋糕」，不僅以20層手工法式薄餅為基底，更專門為台灣饕客量身打造酸甜輕盈的百香果鮮奶油予以搭配。
Lady M蛋糕不便宜，6吋蛋糕每個售價1500元，9吋蛋糕賣2600元，單片蛋糕則每片320元，但貴則貴矣，「甜點控」照樣摩拳擦掌計畫搶購。
【工商時報。姚舜(2016.04.27)。http://www.chinatimes.com/realtimenews/20160427001780-260405】
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