台灣餐飲的市場一年高達千億金額，各國料理這幾年陸續摩拳擦掌進入台灣市場試水溫，不論是日本、歐美國家等異國料理，讓餐飲市場的選擇性更佳熱絡。比利時Panos café 經過30多年歷史的薰陶，將比利時傳統美味帶進了台灣市場。Panos café承襲了比利時天然與傳統美味，透過傳統發酵過程的手工烘培麵包、比利時啤酒特有的百年釀造文化口感、還有JAVA香醇濃郁近百年的烘焙咖啡，開始24小時顛覆台灣人的味蕾。Panos café更是連續三年榮獲比利時外帶餐飲類( Food to go )最佳零售品牌，及經過全世界最具公信力的食品安全管理系統HACCP ( Hazard Analysis and Critical Control Point )認證 。
Panos café進入台灣市場經過了四年時間的整合，一方面研究台灣市場飲食口味的走向；另一方面則研究如何將歐式café定位。舉例來說歐洲進口的麵團要呈現出當地麵包的風味，面對台灣海島型氣候的關係，在熱烤的溫度與時間上面就必須做一個調整，因此經過不斷修正與調整後再將餐點的風格特色展現出來，才可以端出來讓顧客享用。Panos café林函瑢董事長表示，台灣的餐飲市場是喜歡新穎的、具話題性的、特殊的、首創的…等等，表示著顧客的口味常常在變化，因此未來在Panos café的菜色上也會不定期做更換，讓異國料理的風格搭配著比利時啤酒與咖啡，讓顧客來到café裡用餐都會有不一樣的驚喜。
Panos café主打24小時營業方式，目前除了便利商店與部分的速食店之外，很多café都放棄了全天候的經營模式，主因在於顧及到營運成本的概念評估，再加上入夜後café的坪效獲利，因此不敢去嘗試。林函瑢董事長則表示因為多年出國的經驗，看到了各國不同的經營模式，所以堅持Panos café全天候經營的理念，因為在每個餐期都會有不同的顧客上門，不論是半夜的夜貓族、一大早運動的族群、上班族、學生、家庭聚餐的客人，可以從早餐、早午餐、午餐、下午茶、晚餐、宵夜、還有喝酒的下酒菜等等，Panos café都幫顧客安排好了，是每個時段的最佳選擇，不但提供了美味的餐點與飲料，也提供了顧客悠閒輕鬆的空間。
另外Panos café的團隊增加了生力軍也就是迎冰館張介梅董事長，幾十年的餐飲經驗加入了Panos café台灣帕諾斯國際食品公司。透過張介梅董事長市場經驗的累績，將餐飲的視野放的更廣、更明確，除了經營不錯的迎冰館及粥古意之外，未來還會規劃出更多新品牌的美食推出，包含外帶咖啡、精緻麵食類等品牌，讓台灣的飲食市場更具多樣化。張介梅董事長表示在台灣方面新品牌會陸續推出，將主打國人的餐飲精緻化，並開發加盟機會，讓更多有興趣的民眾一起加入餐飲市場，預計在明年度可以展店20~30家。當台灣的腳步踏穩之後，便會進軍大陸市場，讓台灣精緻特色美食可以在亞洲市場上更打響知名度。(2016.10.27 )
貼文：瑩燕
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