為擴大搶攻外食餐飲市場商機，迴轉壽司霸主爭鮮集團再度創新品牌、新業態布局攻堅，除新創「點爭鮮」品牌爭取中高端客層青睞，並正式跨足港式點心再創「点心道」品牌揮軍中式餐飲，期能以多角化經營提高在外食市場市占。
目前，「點爭鮮」已在桃園南坎台茂購物中心、竹北，以及南港Citylink成功開出3家連鎖據點，而「点心道」在台北市林森北路、長春路口開設的首家旗艦店，並已在昨（15）日正式開幕。
「點爭鮮」的定位類似日式居酒屋，菜單上除了爭鮮最擅長的壽司、生魚片，並增加烤物與炸物，同時增加飲料選擇性，目標平均客單價為300元，較「爭鮮」迴轉壽司提高100元上下。
至於「点心道」則主攻蝦餃、燒賣與鳳爪等港式點心，同時兼有宮保雞軟骨、上湯煨娃娃菜與紅油抽手等風味小點，平均客單價目標則訂在400元。為了與坊間港式茶樓與港點專賣店區隔，並增加餐廳亮點特色，「点心道」除標榜「現點現蒸」，所有座位均配備平板電腦供客人點菜使用。
為強化商品競爭力，爭鮮集團並與香港點心專賣店「籠太子」技術合作，由對方協助研發設計菜式，「点心道」並派多位廚師赴香港「籠太子」本店接受廚藝訓練。
「點爭鮮」與「点心道」都延續「爭鮮」迴轉壽司的服務特色，採「軌道送餐」輸送菜餚。惟「爭鮮」是採轉盤式軌道送餐，如今「點爭鮮」與「点心道」為加快服務流程，則採用電磁式軌道，除送餐速度是過去轉盤式軌道的8倍至10倍，且能精準到位，並且非常寧靜。
成立於1996年的爭鮮集團係外銷成衣知名品牌津秋集團投資，2004年採「均一價」供應壽司後快速發展連鎖，並在2006年向揮軍海外，目前在台「爭鮮」迴轉壽司連鎖門市超過150家，另外在上海、香港、新加坡、曼谷與美國並有直營門市，全球總店數加總已380家。
在店數達經濟規模後，爭鮮集團並延伸優勢創「爭鮮」壽司外帶店、以180元均一價供餐的「定食8」和風套餐定食，去（2015）年更設立鮭魚處理廠，以及玉子燒、茶碗蒸等生產工廠，供應給20多個國家的量販店、超市等零售通路與餐廳。如今爭鮮再創新品牌搶進外食餐飲市場，自是餐飲同業關注焦點。(工商時報/2016年08月16日)
貼文：瑩燕
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