台灣美食報馬仔

 國教署辦理海外研習，安排全台16名家事與商業類金手獎冠軍前往日本研習交流，並參訪日本飯店餐飲與服飾美容業，28日上午在員林家商辦理成果發表會，學生們上台簡報心得，對日本專業、品質至上的企業文化印象深刻。

帶隊的員家校長劉澤宏說，為期12天的研習有別於教育旅行，需安排實際操作學習，規劃旅館餐飲、美容美髮、商業、學校與文化類參訪，提供實習課程的企業和學校準備周到，學員也用心努力學習回應，是非常難得的學習經驗。

將就讀高雄餐旅學院餐飲管理系的恆春工商許育軒說，日本企業虛心受教、不自滿，經營過程能記取他人失敗教訓，自我檢討改進，非常重視3S（衛生、品質、專業），答應顧客的事會全力以赴，努力做到最好，不會為賺錢捨棄服務品質。

許育軒說，台灣餐旅服務業強調服務至上，重視SOP作業，整體服務水準上較日本略勝一籌，日本人則極講究衛生細節和呈現食物原味，幾乎沒有食安問題。已有中、西餐證照的她將主修外場服務，加修教育學程，待累積業界實務經驗後投身教職，夢想是有天能跟學餐飲的哥哥在恆春開一家日式餐廳。

員家畢業生廖姿伶說，日本文化重視傳統，在乎規則且能自律遵守，餐飲業者重視衛生的程度，所有用餐或料理的器具、刀叉都是專用，絕不交叉使用，令人印象深刻。

國教署主任秘書王春成說，為提升技職教育的國際視野與全球競爭力，教育部「全球移動力計畫」，安排全國技藝競賽各職種金手獎學生赴海外研習，創造同學們難得的學習經驗，希望未來經驗加以傳承、發揮效能，未來這類國際性的學習計畫將持續系統性推動，幫助技職體系的青年學子走向全世界。

貼文：瑩燕