台灣美食報馬仔

 網路直播風正吹進大陸餐飲業，打開手機，掃一下二維碼，外賣商家的廚房就出現在眼前，從接單、食材處理、做菜到打包配送，通通看得見。在315消費日被曝光黑心外賣問題後，大陸食藥監局加大打擊力道。北京、福建、浙江、廣東已有不少商家與外賣平台，找回消費者信心。

明廚亮灶、陽光廚房等概念，成了新一波網路食安改革重點。多地官方鼓吹餐飲業者網上播出加工過程，接受消費者監督，廣東省珠三角地區更投入經費，引導業者建置影音監控，納入政府監管，當地食藥監局透露，計畫2017年底，讓全省城區學校食堂全部實施「明廚亮灶」，商家半數以上實施。

   尖端醫推食安自主檢驗「批批檢驗」，只要5分鐘揪出美豬瘦肉精。尖端醫配合政府「食安五環」重點精神，在食品檢驗持續創新，針對含瘦肉精美豬進口，農藥殘留超標等議題下，推食安自主檢驗「批批檢驗」吃到飽及到府收檢體服務，將有助營收來源及拉高國內市佔率。

食為民生之必需，促使餐飲業不斷蓬勃發展，各式餐飲業態與業種及不同規模的飲食場所存在於各地之大街小巷，在美味、便利、安全的考量下，如何做好衛生安全管理才可以減少食品中毒的發生，落實其自主管理也就相對重要。對於連鎖加盟產業而言，其餐飲業因占大多數，是故，如何做好「食安防護」則為企業首要之急。

強調食安，大成長城投資上億元打造南台灣品檢重鎮，從畜牧到調理食品垂直整合效益逐步顯現，其中調理食品年營業額達5億元，預估未來將行銷到海外市場，目標是三年成長3倍。

天仁茶業股東會昨日天完成董監改選，並在隨後的新一屆董事會中推選出天仁茶業創辦人李瑞河長子李國麟出任董事長，李國麟今天出席天仁茶業在證券交易所召開的法人說明會中指出，包括食品安全管理能力的提升及掌握新世代行銷都是未來天仁經營的重點。

天仁茶業股東會並通過配發2元現金股息，而李國麟的接任董事長，未來將有助於促進天仁、天福各方面的合作，並擴展國際市場，天仁在2015年的營收中，來自餐飲的貢獻已超過40%，同時，目前在海內外的天仁茗茶及喫茶趣達195家，今年6月11日首度進軍菲律賓馬尼拉設點，香港並於今年底達20家店，澳門及印尼也持續設點中，總經理林仁宗表示，預計今年9月底將達到國內外200家連鎖店的目標。

蔡英文總統於端午連假與內閣成員進行客廳會議，昨邀請衛福部長林奏延討論食品安全。林奏延會後表示，未來會持續加強利用「大數據」，並擬採最新的技術「區塊鏈」，讓業者無法在食品履歷上造假。

總統要求行政團隊，食安是五大社會安定計畫之一，必須做出讓人民有感作為。政委林萬億表示，希望月底食安會報前，食安5環計畫能讓人民有感，從兒童食品及學生營養午餐做起，重拾民眾信心。另將修改食安法，加重黑心廠商法律及賠償責任。

嘉義市副市長侯崇文昨天晚上與嘉義市衛生局，並會同台大食品安全中心團隊及食安志工，前往嘉樂福夜市實地進行衛生輔導，盼攤商落實食材來源及原料資訊的登錄。

嘉義市衛生局今天表示，24日已邀35家文化路夜市業者進行食材登錄系統教育訓練，昨天則前往嘉樂福夜市進行實地衛生輔導，希望透過專業團隊的診斷及建議，達到攤商衛生自主管理指標。

亞東關係協會秘書長蔡明耀今天表示，讓民眾吃得安心非常重要，但目前僅中國大陸、韓國和台灣對日本福島食品採取較嚴格限制，國際潮流是全面解決限制。

蔡明耀上午在外交部例行記者會表示，是否開放福島5縣食品輸入是衛生福利部主管業務，國民健康安全非常重要，但台灣作為現代化國家、國際社會一分子，做法是否應符合國際組織要求、規範。

高雄市衛生局昨驚爆查獲黑心過期芋頭，北市衛生局今天公布3家用到黑心芋頭業者的下游名單，驚見知名港式飲茶「京星」(敦化南路Part1分店)也中鏢，購入180台斤問題芋頭製作芋頭西米露，其中已有165台斤被消費者吃下肚。

海鮮不新鮮！供銷範圍從五星級飯店到路邊燒烤店的漁洋國際公司，自2014年的大年初三開工日起，就以去漬油塗銷保存期限，將過期食品期限「展延」1年，並販售給國賓、福華等北台灣的五星級飯店及海產店業者，負責人楊添福到案後坦承不法，並表示因出貨量龐大，將把帳目整理清楚後呈交檢方調查。

新北地檢署民生專組檢察官黃孟珊昨日上午8時指揮新莊警分局、保七總隊、台北憲兵隊幹員，會同新北市衛生局前往蘆洲環堤大道的漁洋國際公司，以及冰存過期貨品的億源、華漢、順億興等冷凍倉儲公司稽查，但疑檢舉人向媒體爆料，當檢警剛進入現場現場搜索，檢舉人就和媒體幾乎同時現身現場「監看」。

又爆黑心食品！食藥署今表示，日前與檢警查獲台中「雄勳有限公司」竄改過期調味料有效日期，販售逾百項過期產品，部分調味粉流向雞肉加工大廠「卜蜂」，問題產品已下架回收。

作者記者邱雯敏、魏妤庭╱台北報導 | 聯合新聞網 – 2016年5月17日 上午4:09

餐飲業成本攀高，小吃和飲料店也挺不住要漲價了。有「魯肉飯價格指數」之稱的知名魯肉飯業者鬍鬚張漲價了，繼上月底漲價後，又一口氣調整廿二項商品，超過菜單一半，全部調漲五元，漲幅約在百分之五上下。連鎖飲料店五十嵐北區店明日起（五月十八日）調漲純茶類飲品，包含茉莉綠茶、阿薩姆紅茶、四季春青茶、黃金烏龍茶等，最高調漲十元。

資策會創研所建置校園食材登錄平台和神農產銷平台，資安所建置台灣食品地圖，積極推動「食安雲」3項安心服務。

資策會指出，協助教育部運用團膳雲技術發展「校園食材登錄平台」，推動學校供餐資訊透明化，提供第一手的食安資訊。

為栽培台灣在地農業及推廣銷售小農產品，樂天市場將於5月5日舉辦「五五農業黃金周」活動。近年來，在政府大力扶植在地農業商品及消費者崇尚自然健康食品的雙重影響下，樂天市場發現，「健康自然」的農產品、飲品越來越多，4月商品數就較去年成長5成，業績更較去年成長2成，樂天市場推薦3大「食」在安心指標，讓消費者輕鬆選擇安全有保障的商品。

安心指標1：自產自銷，營養好「米」。台灣人越來越注重養身，在主食方面，開始選擇健康的糙米或胚芽米，樂天市場觀察發現，今年健康米飯、穀類的關鍵字搜尋量較去年提高2成。而每年得獎的在地冠軍米，更榮登米類搜尋熱門排行第3名。樂天市場推薦連續3年蟬聯竹東冠軍米，來自新竹縣竹東鎮自產自銷農戶的經典白米、安心糙米、無糖胚芽米麩，讓消費者餐餐健康。

量販推廣食品安全不斷進階，繼全聯發起老鷹紅豆契作，愛買也與台南將軍蘆筍農合作直送，家樂福則再次發表自有生鮮品牌，都強調在地食材與層層把關的認證過程。

全聯之前透過契作「老鷹紅豆」及推展生產履歷兩種方式，鼓勵農民少用農藥，也引起市場對於契作食材的關注。老鷹紅豆是全聯首度推出的生態商品，期望消費者用購買行動支持對生態有益的商品。

老牌食品廠味全 (1201) 2015年財報黯淡，全年稅後虧損19.14億元，每股稅後虧損高達3.78元，創下成立以來虧損新高，而味全表示，12日已就2013年10月起因上游食用油品供應商頂新製油、正義公司食安問題引發的損失提出民事求償。

行政院消保處公布抽驗80件火鍋食材，5件不合格；包含2件蝦的漂白劑殘留超標，3件菜的農藥超標，其中鬼椒麻辣王購自治聖企業社的青江菜，殘留恐引發哮喘的農藥超標達140倍。

行政院消費者保護處處長劉清芳表示，為確保消費者外食吃火鍋的食安，3月中旬隨機對全國20家火鍋店進行食材抽驗。

義美總經理高志明指出，多重「二手農藥」漂移的問題相當嚴重，已影響到食安，非催生立法管制不可。高志明表示，確保「食安」不能只靠「檢驗」，確保「農安」、「環安」才是根本之道；「二手菸」已立法管制，「二手農藥」非催生立法管制不可！高志明近來持續倡導透過「抽樣檢驗」來進行食安把關太不靠譜，從源頭的安全環境做起才是根本。

台灣民眾琅琅上口的「一家烤肉萬家香」，老字號醬油萬家香走過70個年頭，引領安心餐桌風潮，宣布全面改用非基因改造黃豆，並投入100%純釀造醬油生產，接著，還將在屏東設觀光工廠並跨入釀酒事業。從屏東醬油之鄉出發，萬家香如今已在美國紐約、山東煙台設立分廠，並將台灣醬油行銷到海外40個國家。因應近年的食安議題，萬家香從原料變革，宣布全面改用成本高達1.6倍的非基因改造黃豆。