我國出口表現近期寫下連十五黑最長記錄，但經濟部的最新統計卻顯示，國內餐飲業營收表現持續穩定，今年第一季（Q1）更創歷年單季新高，連二十八季正成長，經濟部預估，全年餐飲業營收目標有望突破四千三百億元，強過經濟成長率（GDP）。
經濟部官員表示，隨著國人休閒旅遊的盛行，即來台觀光人數屢創新高影響，國內餐飲業除延續美食基本要求外，並透過品牌化、連鎖化、服務流程標準化與資訊化等模式，開拓不同層次的消費客層，激勵近年餐飲業營收持續攀升。
經濟部統計，國內餐飲業營收於二○一三年首度突破四千億大關，去年則增至四千兩百四十一億元。其中，餐館業占百分之八十五、飲料店業占百分之十一，其他餐飲業則占百分之四。
經濟部官員分析，今年餐飲業在第一季寫下歷年單季新高，營收達一千一百一十億元，年增百分之三點，為連續二十八季出現正成長，預估今年在餐飲業持續展店、創造新品牌，加上進駐百貨、影城等商圈提升集客力及翻桌率的影響下，全年餐飲業營收目標突破四千三百億元。
百貨異國料理 獨家餐廳吸客
由於百貨商圈具高度集客效應，加上台灣美食文化與異國料理的盛行，使得百貨公司美食街每到假日人潮洶湧，而各家百貨也樂得調整賣場比重，將重心從服飾名牌轉移至美食街，紛紛引進日本、新加坡等獨家餐廳吸客。
經濟部表示，據統計，餐飲收入占百貨公司營收總額比重高達百分之十八點九，約有六百億元規模，為觀光飯店及旅館和餐飲收入的二點三倍。
此外，國內餐飲業具有明顯且規律的淡、旺季，旺季主要集中在農曆尾牙至元宵節、五月母親節、暑假及年終耶誕，其餘各月波動幅度較不明顯。
不過，號稱美食王國的台灣，因國內餐飲市場進入門檻較低、競爭激烈，在台灣賣吃不僅工時長，且業者幾乎不敢休息。
數據顯示，有六成七的餐飲業者全年無休，而配合節、假日採取不定期店休者占百分之十五點八；而業者的經營時間，以每天八到十二小時者最多，約占百分之四十四點一、十二到十八小時者占百分之二十一點六、二十四小時者約占百分之五點四。
餐飲旺主因：油價低、觀光客增
外需不振，國內經濟成長率只能靠內需吃出來？學者分析，這與近期國際油價走跌，陸客和其他國家觀光客來台人數增加有關；另也有學者呼籲，政府不應小看內需實力，現在正是經營內需市場的好時機。
台灣經濟研究院景氣預測中心主任孫明德分析，雖然GDP表現不振，但實際上，內需市場除去年第三季表現較差，其餘各季相對穩定，而國內餐飲業近年持續穩定成長，並創下連二十八季正成長，與國際油價自二○一四年第三季大幅下滑相關。
台灣餐飲業近年營收(資料來源／經濟部)
年度 新台幣億元
2008年 3247
2009年 3263
2010年 3512
2011年 3809
2012年 3945
2013年 4007
2014年 4129
2015年 4241
2016年Q1 1110
(資料來源：2016-05-17 人間福報編輯部）
(彙整: 建輝 )
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