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王品營運露出曙光，台灣事業群今年前四月單店單月營收貢獻303.5萬元，較去年同期290.1萬元成長4.6%，法人表示，隨著步出餐飲淡季，王品5月單店營運動能將持續提升。

王品今年前四月營收54.2億元，其中台灣事業體32.3億元，年減6.96%，大陸事業體21.9億元，年增1.22%。王品去年因編列關店費用，出現連兩季虧損，今年來股價跌29%，昨17日股價收113.5元，上漲2.5元。

王品台灣事業群營收衰退主因是因為店數減少，去年同期有299店，今年僅266店，董事長陳正輝去年上任以來奉行「精兵策略」，對集團品牌全面評估，進行汰弱留強的動作，徹底擺脫王品過去「衝營收、衝店數」的策略邏輯。

王品在2013年前四月單店平均月營收378.7萬元，但隨著大舉展店，單店營收貢獻逐年下滑，在2015年同期達到299家店的高峰，但單店月營收平均僅剩下290.1萬元，不過今年前四月已回溫到303.5萬元。

王品主管分析，單店業績下降的主因是商圈轉移、市場競爭加劇，以及自家品牌分食等三大情況所導致。例如聚、石二鍋雖然店數減少，但品牌營收卻逆勢增加，王品牛排台南地區將兩店整併為一店，也帶動業績成長近四成。

陳正輝認為，未來餐飲要賺「管理財」而非「機會財」，隨著市場品牌競爭加劇，過去開什麼賺什麼的榮景已不復見，未來勢必靠管理財決勝負，所謂的管理財並非單指cost down，而是進行流程優化，增加附加價值的服務。【經濟日報。黃冠穎(2016.05.18)】