台灣美食報馬仔

 
統一超（2912）轉投資餐飲事業今年豐收，其中統一多拿滋表現最優，獲利成長逾五成，因應明年將進入7-ELEVEN店數達百家，已在台中投資設第二個中央工廠，預計明年第1季投產。
統一超轉投資餐飲事業包括統一星巴克、統一多拿滋、酷聖石冰淇淋、統一午茶風光與21世紀風味館等，今年前三季餐飲事業營收約11.2億元，較去年同期成長約一成，估今年全年餐飲事業營收上看15億元。統一超昨（27）日收盤價228元、下跌1元。

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台灣本土時尚烘焙「一之軒」，12月25日歡慶36歲生日，於甫開幕兩個月的複合式烘焙旗艦店引進人形機器人Pepper擔任親善大使，為通路打造出「烘焙•幸福」的美好消費體驗，這也是台灣烘焙業第一家引進服務型機器人的創舉。
一之軒總經理廖明堅表示，近幾年因工業4.0帶動了全球科技不斷快速創新，但科技的發展不該只有硬體設備，更重要的，是如何讓科技融合在人們的生活之中。因此，當銀行、房產業紛紛引進Pepper時，他發現烘焙業卻未在其中，於是決定在剛開幕的旗艦店引進Pepper，希望讓到門市的消費者可以近身感受科技的魅力，體驗與Pepper的互動，增加購物或用餐的情境趣味。

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因應網購市場的競爭壓力，實體百貨和零售業皆不斷導入餐飲業務，以提供複合式消費功能，無印良品宣布推出全新概念店「Café MUJI」，結合閱讀和餐飲進駐新光三越 A11，同時，日本最有名的蔦屋書店也宣布進軍台灣，首店同樣選在信義商圈，提供結合書店以及咖啡店的空間來吸引消費者。
無印良品指出，「Café MUJI」是全球首發以手沖咖啡和開放式三明治提案的複合式輕食店，以「好食慢讀的咖啡時光」為概念，結合比鄰的 MUJI 無印良品 A11 門市引進大台北地區第 1 間「MUJI BOOKS」，店內提供約 4500 冊以上生活選書，包含中、日文和外文書籍與雜誌，共有 52 個座位。

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寒舍集團昨（27）日簡訊通知會員，館外泰式餐廳SUKHOTHAI信義店自明年元旦起結束營業；旗下泰喜歡微風復興店也在6月30日歇業，一連關閉兩家館外餐飲，象徵寒舍策略轉型，未來將聚焦在飯店本業。
微風松高、微風信義、南港CITY LINK、環球購物中心南港店等百貨商場近兩年陸續進入台北市場，牽動百貨商圈的競合與洗牌，引進眾多國際餐飲品牌，導致餐飲業的人才、客源競爭日趨激烈。
寒舍策略轉型在年初上市前法說會就可看出端倪，寒舍執行長蔡伯翰當時表示，當初希望複製成功餐飲品牌，但發展飯店內餐廳與外部獨立餐廳不同，未來暫時會著重在旅館拓點。

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一例一休新制昨起上路，餐飲業者、五星飯店如臨大敵，緊急調動班表，連鎖豬排業者福勝亭為省人力成本，本月起已將最後點餐時間提早半小時，嚴格控制下班時間；君悅酒店擬加徵計時人力應付。業者都說不論怎麼因應，人事成本都會提高。
麥當勞、王品、三商巧福等連鎖餐飲業者昨都宣稱，即起配合政策因應，但業者私下說，農曆春節連假才是挑戰，都在擴大徵才；據悉仍有部分餐飲業者醞釀加長春節休假日。
福勝亭指出，打烊時間仍維持在晚上9時30分，但本月起將最後點餐時間提前半小時到9時，讓員工提前半小時到一小時下班。君悅酒店則說，預計加徵40位計時人力；晶華酒店說，較複雜的餐飲、房務部門先機動調整班表。旗下有六福皇宮、六福客棧的六福旅遊集團說，預估增加人事成本約5％。
部分小型餐飲店老闆對新法上路一知半解，私下透露，先觀望。
7-ELEVEn及全家便利商店說，該給加班費就配合。家樂福、大潤發也指可因應新制。賣場員工廖先生說，公司強制員工不得超時工作，沒法累積長假，不能安排出國旅行。(2016年12月24日記者朱正庭、蔡孟修)

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印尼博士生開發App詳列友善穆斯林餐旅，盼台灣政府多為穆斯林著想。觀光局表示，近年國內陸續建置清真餐飲認證、穆斯林友善餐飲認證和飯店，並透過觀光局網站穆斯林專區列表讓旅客得知也有印尼語、馬來語等語言網站。
以穆斯林人口較多國家的人來看，目前來台的穆斯林旅客多來自馬來西亞、印尼、汶萊等國，其次才是中東地區。

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看好台灣外食人口眾多、餐飲清潔市場商機， 日本艾迪科（ADEKA）集團旗下 ADEKA CLEAN AID株式會社、台灣香林企業今天簽約， ADEKA CLEAN AID入資香林旗下子公司香林環保開發公司。
ADEKA CLEAN AID株式會社社長武富順二表示，大台北地區居民每天外食比例占26%，每週一次外食比例更高達79%，在亞洲各都市比例最高。加上今年來台旅客可破1千萬人，因此相當看好業務用洗劑市場成長。
武富順二說，與香林合作，共同在台灣耕耘餐飲衛生，將餐飲衛生中的食、廚具清潔，以及加工、生產環境的消毒、清潔等重要環節強化、讓台灣餐飲業界清潔安全衛生水準與日本同步發展。除開發台灣市場，也會共同拓展中國大陸，甚至東南亞市場。
  香林企業董事長林震宙指出，台積電、群創等上市公司員工眾多，員工餐廳的餐盤洗淨非常重要，此次與ADEKA CLEAN AID合作，提供大量餐具洗劑及清潔方案，這些大公司的員工餐廳，或是同樣屬用餐人數眾多的學校，或餐飲業都相當適合。

林震宙說，只要達一定經濟規模，就會直接在台灣設廠生產，甚至將來還會拓展越南等東南亞市場。
武富順二強調，除了餐飲洗劑之外，飲料、加工食品廠產線的清潔，也已提供台灣廠商解決方案，例如台灣啤酒廠、統一食品生產線，都採用ADEKA CLEAN AID清潔。
經濟部的統計資料，台灣餐飲市場的規模在2015年已經達新台幣4241億元、其中洗劑市場約有新台幣10億元，隨著外食市場的增長、還有每年來台超過1000萬的觀光人數，再加上消費者對於衛生飲食的要求，不論是在台灣餐飲業的規模，或者是專業餐飲清潔洗劑市場，長期來看均有很大的發展空間。
香林引進日本ACA的專業衛生管理，提供ADKEACleanliness Service System（ASCC）的服務，例如餐飲相關設備保養維修．衛生管理相關訓練等。不管在外食市場餐飲業的飯店、餐廳、美食街等消毒、清潔方面，都充分令人信賴。中央社 (2016/12/16)（中央社記者潘智義台北16日電）

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以辣妹服務生、雞翅與漢堡知名的美式餐廳HOOTERS，日前宣布將在台灣大規模擴張，從現有的台北市慶城街分店，擴及桃園、台中、台南與高雄，總店數也從目前的一家店增加至6家店。HOOTERS的台灣第2家店同樣在台北，可能明年第1季開業。總部設於美國亞特蘭大的HOOTERS，今年10月宣布與泰國的跨國餐飲業特許經營商Destination Resorts簽訂開發合約，要在台灣新開5家HOOTERS分店。Destination Resorts執行長莫瑞（Gary Murray）說：「台灣的經濟活躍，HOOTERS品牌在這裡也有強大知名度。我們在台灣擴張，將有機會服務更多顧客。」
HOOTERS來台展店　20年來僅台北一家亞特蘭大地方媒體Global Atlanta報導，全名為「Hooters of America」的美國HOOTERS總公司，1997年與新加坡企業Owling Enterprises Pte. 合作，在台北市慶城街開出首家台灣HOOTERS分店，惟20年來就這麼一家。美國HOOTERS資深全球開發副總裁Mark Whittle說：「Destination Resorts持續開發亞洲新市場，是我們業務持續擴張的重要一環，未來全世界透過特加特許開發商，已經有超過100家分店的開發計劃。」
泰國4家HOOTERS經營商　將大增東南亞30家今年7月香港《蘋果日報》曾報導，Destination Resorts原本只經營泰國的4家HOOTRES，今年又與美國HOOTERS簽約，將在整個東南亞新開30家HOOTERS，其中第一家的香港中環店已於今年8月開張，也是香港首家HOOTERS。本月初Destination Resorts執行長莫瑞接受泰國英文報紙《Bangkok Post》專訪時透露，他準備投資120億泰銖（約111億元台幣）在全亞洲擴大餐飲業版圖，目標是兩年內將營收至少推升至20億泰銖。
HOOTERS亞洲經營商：台灣等7國　下季將大展店莫瑞表示，該公司準備明年第1季在台灣、香港、菲律賓、印尼、新加坡、柬埔寨與泰國等7個亞洲國家，同步成立多家披薩店、咖啡店、牛排館，以及HOOTERS餐廳。他表示，東南亞加上香港與台灣，總人口超過6.5億人，整體消費仍然持續成長。莫瑞說：「投資餐飲業的風險較低，而且3年內可以看到投資回報。至於投資旅館業，要達到損益兩平的時間較長。」（劉煥彥／綜合外電報導）

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【時報-台北電】看好國人對吃食品味的層次與要求日益提高，東元集團餐飲事業群在會長黃茂雄親自督軍下再成立「La Dolce Vita」進口食材專賣店品牌，位在台北忠孝東路明曜百貨後、原安悅生活廣場的首家門市，預計將於本月22日正式開幕營運。
 
 
「La Dolce Vita」義大利文是指「美好生活」或「甜蜜生活」，這是東元集團繼「摩斯漢堡」、「樂雅樂」家庭餐廳、「高玉」日本料理、「高樂」、「Miss Croissant」、「樂利」、「餡老滿」、「ABC Cooking Studio」，以及「羽村」日本創意料理與「Maido Ookini」日本庶民食堂之後，東元集團旗下最新餐飲品牌，亦是東元餐飲首次揮軍食材零售市場，俟通過市場考驗後將發展連鎖。

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近日，易觀智庫發佈2016年第三季度外賣市場報告。數據顯示，國內外賣市場在第三季度交易規模達到325.4億元人民幣，其中美團外賣以40.7%的訂單量份額和36.1%的市場份額獲得雙領先地位。

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繼麥當勞與肯德基相繼調漲部份商品價格後，台灣必勝客亦自即日起調漲比薩價格，其中大比薩漲15元、小比薩漲10元，平均漲幅約在2.2％至2.8％間。
對同業商品起漲，摩斯漢堡與達美樂披薩均表示目前無漲價計畫，惟不少資深餐飲業人員私下表示，「現在不漲，不代表明年不漲」。由於基本工資與食材物料成本不斷增加，加上「一例一休」勢必增加人事成本，包括飯店、連鎖餐廳其實都醞釀適當時機調漲商品價格。有資深餐飲專業經理人推估，「漲不漲？漲多少？農曆年前後就可見真章」。
對於比薩漲價，台灣必勝客指出主要是反映原物料成本上漲與營運成本增加。必勝客並表示，自2011年起雖多次面臨原物料價格調升的衝擊，但全系列產品超過5年未調整售價。然而明年1月1日起，基本工資包含月薪、時薪都將再次調升，5年來漲幅高達近30％，讓整體營運成本更加沉重，故決定調漲比薩價格。

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健康蔬食已成未來世界的餐飲主流，台灣蔬食料理連鎖龍頭品牌－和緣餐飲集團董事長黃瓊瑩昨（13）日宣布，將與大陸深圳知名的「城市廚子餐飲集團」合資搶進大陸蔬食市場，旗下「寬心園」與「Easyhouse cafe」雙蔬食品牌，明年1月、2月將分別於深圳開設第1家分店；雙品牌預計3年內在大陸展店20家。和緣餐飲事業版圖正式由台灣邁向國際市場。
「寬心園」以美式管理、日式流程、台灣精神，打造台灣蔬食領導品牌，多年來吸引許多國際餐飲集團相繼參訪，並表達在海外合資展店的意願。歷經多年的市場評估，和緣餐飲集團決定攜手深圳城市廚子餐飲集團，雙方於今年8月合資創立「寬和（深圳）餐飲」公司，分別持股5成，董事長由城市廚子餐飲董事長劉建利兼任。

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